在設計餐廳商用廚房設備工程的時候有一個重要的環節，那便是沈陽廚房設備的采用，商用廚房設備采用的尺度是廚房設備購買對于產物的評價，評價盡管多方面，按相映評價項的占比分來評價，免得形成沒有需要的揮霍及超越預期，我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標準。

1、費用：

料到用度人們只斟酌購價，這是極沒有周到的，由此引起的后患很大，周到斟酌問題的辦法該當是斟酌用度，它包羅以下幾個方面：購價、安置用度、運腳和包裝用度、建理用度、經管原錢等等。

2、性能 :

廚房裝備的百般技巧目標能沒有能到達餐飲店要求，同時要瞅裝備保建多萬古間，性能和價錢要成正比，廚房裝備的本能，不妨如許參照。看一下裝備本質運作時的狀況，篡奪裝備的試用期，多方領會用過此種裝備的用戶感受、口碑。

3、安全和衛生：

廚房裝備在安全方面要斟酌到操縱職員運用能否平安并有預防百般事變爆發的維護安裝，如自動斷電、自動停機、自動報警和交地線。在衛生方面，膳食板滯該當由沒有爆發毒性遷徙的資料制成，內壁該當由沒有銹鋼板制成，莊重制止在裝備內壁運用鍍鋅板或者刷油漆。

4、使用方便：

餐廳職工震動性大，廚房的職工文化程度參差不齊，所以盡大概采用運用較便利的廚房裝備，沒有須要什么特定常識和技巧便不妨運用并輕易建理的。

5、節能性：

因為國度對于排擱等調控力度越來越大，節能性曾經成為一種合流，節能性佳的廚房裝備，熱效用高、動力應用率高，使得能量消費量滴=低，如壓力油炸可節約一半的烹飪時間,節能相稱50%。

6、為自動化統制留有余地

在新穎餐廳中，估計機統制勢在必行，所以在購買灶臺設備時應斟酌到能否配有估計機統制交口，以躲免往后裝備統制中的煩惱。

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